|
|
Stoofschotel Met Kidneybonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 dl droge rode kidneybonen (een nacht geweekt of uit blik) * 1 ui, gesnipperd* eentakje fijngehakte peterselie* 3 el olijfolie* 4 tomaten, ontveld en van zaadjes ontdaan, in blokjes gesneden* 1 tl paprikapoeder* 150 gr chorizo, in dikke plakken gesneden* zout en versgemalen peper* 4 eieren* 150 gr brood naar keuze*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de bonen 10 min op hoog vuur in water zonder zout, draai het vuur laag en laat ze gaar koken. Of uit blik, verwarm de bonen en spoel ze af met heet water.
Laat intussen de ui en de peterselie in de olijfolie fruiten. Voeg, als de ui zacht is en begint te kleuren, de tomaat en het paprikapoeder toe. Roer en laat kort meebakken.
Indien gekookt: giet de bonen af en vang het kookvocht op. Doe de bonen (uit blik na verwarming), de worst en een scheut van het kookvocht bij het tomatenmengsel. (Uit blik met een scheutje groentenbouillon van een blokje) Breng op smaak met wat zout en peper. Laat koken tot de saus gebonden is en de worst goed is doorgewarmd.
Pocheer de eieren kort voor het serveren. Snijd het brood in dunne sneetjes en leg ze in een grote kom. Schep de bonen over het bord.
Schep er de eieren op.
|
|
|